什么是粳米
粳米是指不具有外层糠皮和胚芽的精米，与糙米相对应。在米谷的外部有一层糠皮和胚芽，其中糠皮为米谷的外壳，胚芽则为米谷的发芽部分，而经过米的清洁、破壳、碾磨、筛分、去杂、贮存等加工工序后得到的白色颗粒状米粒就是粳米。
粳米的特点
相比于糙米，粳米的外层糠皮和胚芽已经去除，精制程度远高于糙米。因此，粳米显得更加白净，呈现出透亮的亚米色，口感也更加嫩滑，更易于消化吸收。此外，粳米的卡路里含量较高，热量也较为充足，是高营养、高能量的一种食品。
粳米的用途
粳米是我们生活中常见的食品之一，也是我国传统粮食之一。由于粳米食用性质烹调方式多样，味道清香，口感细腻，被广泛运用于各种饮食场景。例如，粳米可以制作成各种主食，如米饭、粳米饭、寿司、握饭、粘米糕等等，甚至还可以加工制成米粉、米皮、糯米团等。此外，粳米还可以用于酿造日本清酒、米醋、米酒等酒类，以及用于发酵生产米酵素、米酵母等食品工业用品。
粳米与糙米的区别
粳米和糙米是两种不同的食品，它们的区别主要在于其外壳部位是否被保留。粳米经过加工工序去除了米谷的外部糠皮和胚芽，而糙米则是保存了米谷所有的外层。对于颜色、口感、热量、营养成分等方面都有着不同的表现。相较于粳米口感更加沙硬，所含营养成分也更加全面，热量也比较低，适合于喜欢健康饮食的人群食用，而粳米则是适合偏好口感嫩滑的人群食用。
总结
粳米是我们日常生活中的常见食品之一，在我国传统的奠基中扮演着非常重要的角色。由于去除了米谷的外部糠皮和胚芽，粳米的白色颗粒形状更加细腻，口感也更加鲜美。同时，粳米还有着多样的食用方式，可以用于做各种主食、点心等，并且还能够用于日本清酒、酱油、米醋生产。
